Magazyn EU · Tylko B2B · 27 krajow UE · FDCM E-Commerce S.A.
ENDEPL
📖 Kompletny przewodnik kupujacego erytrytol luzem

Erytrytol Hurt EU —
Wszystko co musisz wiedziec
przed zamowieniem

IG=0. Zero kalorii. E968 dopuszczony. ADI nie okreslono (EFSA). Ta strona obejmuje nauke, dane o bezpieczenstwie, chemie pieczenia i ceny B2B dla erytrytolu luzem z magazynu EU.

25 kg minimalne zamowienie
Magazyn EU dostawa DSV
CoA na kazda partie
E968 klasa spozywcza
Na tej stronie
Erytrytol BULK · E968Na stanie
Erytrytol Bulk E968
€19.37/ 25 kg
od €19.37 za worek 25 kg
Czystosc≥99,5%
Indeks Glikemiczny0
Kalorie0 kcal/g (EU)
Nr EE968
ADINie okreslono (EFSA)
Slodkosc~70% cukru
Opakowanie25 kg worek papierowy
DostawaDSV · EU-27 · 3–7 dni
Zamow na FDCM.eu → Pytania? contact@fdcm.eu
0
Indeks Glikemiczny
Brak wzrostu glukozy — oswiadczenie zdrowotne EU (Rozp. 1047/2012)
0 kcal
Kalorii na gram
Oficjalna klasyfikacja EU wg Rozp. 1169/2011
70%
Slodkosc vs cukier
Substytut objetosciowy — bez restrukturyzacji receptur
E968
Dodatek do zywnosci EU
Quantum satis — brak limitu ilosciowego dla wiekszosci kategorii
∞
ADI (EFSA)
„Nie okreslono“ — brak szkodliwego progu w zadnym badaniu
🦷
Nieoprochnicotwórczy
Nie fermentowany przez bakterie jamy ustnej — oswiadczenie zdrowotne EU
Nauka

Czym jest erytrytol — i dlaczego zachowuje sie tak inaczej?

Erytrytol to 4-weglowy alkohol cukrowy (poliol) o wzorze C&sub4;H&sub1;&sub0;O&sub4; i masie czasteczkowej 122,12 g/mol. Przemyslowo produkowany jest przez fermentacyjna biotransformacje glukozy osmophilnymi drozdzami — glownie Moniliella pollinis.

Proces produkcji: skrobia zbozowa jest enzymatycznie hydrolizowana do glukozy. Osmofilny grzyb akumuluje erytrytol wewnatrzkomorkowy i uwalnia go do medium fermentacyjnego. Po filtracji, demineralizacji, wegrze aktywnym, zageszaczeniu i krystalizacji powstaje bialy proszek o czystosci ≥99,5%.

Metaboliczny powod dla 0 kcal i IG=0: Ok. 90% spozytego erytrytolu jest wchlaniany w jelicie cienkim, ale nie metabolizowany. Zadnego enzymatycznego rozkladu. Wydalany nerkowy w niezmienionej postaci. Stad: IG=0, 0 kcal, minimalne dzialanie przeczyszczajace.

Erytrytol tworzy monokliniczne krysztaly o temperaturze topnienia 119–121°C i rozpuszczalnosci ok. 37 g/100 ml przy 20°C. Niska higroskopijnosc — wchlabia znacznie mniej wilgoci niz cukier czy ksylitol. Cieplota rozpuszczania jest silnie endotermiczna (~−40 J/g), co powoduje charakterystyczne uczucie chlodu w ustach.

Wlasciwosci fizyczne

Specyfikacja
Czystosc≥ 99,5%
IG0
Kalorie0 kcal/g (EU)
Slodkosc~70% sacharozy
Temperatura topnienia119–121°C
Rozpuszczalnosc (20°C)~37 g/100 ml
HigroskopijnoscBardzo niska
Efekt chlodzeniaWysoki (−40 J/g)
Reakcja MaillardaBrak
FermentowalnoscNiefermentowalny
ADINie okreslono (EFSA)
Nr EE968
Opakowanie25 kg worek papierowy
Fakty regulacyjne

Czy erytrytol jest bezpieczny? Co mowia regulatorzy

✅
Rozp. EU 1333/2008

E968 — Dopuszczony dodatek do zywnosci

Erytrytol dopuszczony jako E968 wg Rozp. (WE) 1333/2008. Dla wiekszosci kategorii zywnosciowych obowiazuje quantum satis — brak ograniczen ilosciowych.

Status: Quantum satis — brak limitu
🧪
EFSA / JECFA 2000

ADI: Nie okreslono

EFSA i JECFA przyznaly erytrytolowi status „ADI nie okreslono“ — zadnego szkodliwego progu nie zidentyfikowano w zadnym badaniu toksykologicznym. Jedyne ograniczenie: osmotyczne dzialanie przeczyszczajace przy dawkach jednorazowych powyzej ~50 g.

ADI: Nie okreslono (najwyzsza kategoria)
📊
Rozp. EU 1047/2012

Oswiadczenie zdrowotne: IG=0

KE autoryzowala: „Erytrytol nie podnosi poziomu glukozy we krwi po spozyciu.“ Bez warunku minimalnej ilosci — moze byc stosowane na etykietach.

Oswiadczenie: Autoryzowane — bez warunku dawki
🦷
Rozp. EU 1047/2012

Oswiadczenie zdrowotne: Mineralizacja zebow

Autoryzowane oswiadczenie: spozycie erytrytolu zamiast cukrow przyczynia sie do utrzymania mineralizacji zebow. Warunek: ≥10% efektu slodzenia przez erytrytol.

Warunek: ≥10% efektu slodzenia
🇺🇸
FDA 2001

Status GRAS (USA)

FDA przyznala erytrytolowi status GRAS (powszechnie uznany za bezpieczny) w 2001 r. Dopuszczony we wszystkich wiekszych rynkach zywnosciowych swiatowych bez ograniczen.

Status: GRAS — brak restrykcji na swiecie
🔬
Dowody kliniczne

Potwierdzona neutralnosc metaboliczna

Wiele randomizowanych kontrolowanych badan potwierdza neutralnosc metaboliczna — brak wplywu na glukoze, insuline, trojglicerydy i HbA1c. Jedyny poliol z klinicznie potwierdzonym IG=0.

Dowody: Brak wplywu na glukoze lub insuline
Nauka o formulowaniu

Erytrytol w produkcji zywnosci — kompletny przewodnik po pieczeniu

1. Proporcja substytucji 1,3:1

Erytrytol ma ~70% slodkosci sacharozy. Potrzeba 130 g erytrytolu na 100 g cukru. Objetosc i masa fizyczna pozostaja prawie identyczne — inaczej niz w przypadku slodzikow intensywnych (sukraloza, stewia) stosowanych w czesciach na milion.

2. Brak reakcji Maillarda

Erytrytol nie jest cukrem redukujacym. Nie uczestniczy w reakcji Maillarda. Wypieki sa znacznie jaśniejsze. Rozwiazania: mleko w proszku, WPC 80 lub zoltko jaja jako prekursory Maillarda; lub zwiekszenie temperatury pieczenia o 10–15°C.

3. Efekt chlodzenia

Erytrytol ma silnie ujemna cieplote rozpuszczania (−40 J/g). Uczucie chlodu w ustach, podobne do mentolu. W czekoladzie mintowej, lodach i gumie do zucia — pozadane. W kremie waniliowym i masle orzechowym — niepozadane. Rozwiazanie: kombinacja ze stewia lub sukraloza.

4. Rekrystalizacja po ochlodzeniu

Rozpuszczony erytrytol rekrystalizuje po ochlodzeniu — polewa staje sie piaskowata. Zapobieganie: max 60–70% erytrytolu w systemie slodzacym; dodac inuline, glicerol lub maly % sukralozy/stewii.

5. Temperatura topnienia i karmelizacja

Erytrytol topi sie w 119–121°C (cukier: 185°C). Nie karmelizuje jak sacharoza — topi sie do przezroczystej cieczy, potem bialej, kruchej masy. Do keto-karmelu: skladniki mleczne jako nosniki Maillarda.

Referencja dawkowania wg zastosowania

ZastosowanieDawkaUwagi
Czekolada keto80–100 g/100 g masy kakaowej+ 10–20% stewiozydy; efekt chlodzenia maskowany przez kakao
Keto-ciasteczka130 g na 100 g cukruTemperatura pieczenia +10°C dla zbrązowienia
Keto-ciasto/muffiny130 g na 100 g cukruDodac 5% inuliny dla tekstury
Napoje bezalkoholowe3–8 g/100 mlCalkowicie rozpuszczalny; efekt chlodzenia korzystny
Polewa / kremMax 60% slodzikaGlicerol lub inulina przeciw krystalizacji
Lody8–15 g/100 ml bazyNizsze obnizenietemperat. zamrazania → twardsza tekstura
Tabletki suplementowWg potrzebChemicznie obojetny
TwardebonbonyNie zalecaneRekrystalizacja — uzyc izomalt
Pro tip: Najbardziej niezawodna mieszanka do pieczenia: 80% erytrytol + 15% inulina + 5% stewiozydy. Inulina hamuje krystalizacje; stewiozydy kompensuja 70% slodkosci bez kalorii.
Ranking redakcyjny

Najlepsze zastosowania erytrytolu — ranking wedlug przydatnosci

Nie kazde zastosowanie jest rownie dobrze dopasowane do erytrytolu. Ranking oparty na tym, jak dobrze jego specyficzne wlasciwosci pasuja do wymogow danego zastosowania.

# 1
🥇 Najlepsze dopasowanie

Keto i bezglutenowa czekolada

Erytrytol to bezsprzeczny standard dla czekolady keto. Zamiennik objetosciowy, kompatybilny z masa i maslem kakaowym, brak bloom. Lagodny efekt chlodzenia maskowany przez smak kakao. 80–100 g na 100 g masy kakaowej daje profil slodkosci praktycznie nie do odroznienia od zwyklej czekolady.

Dlaczego ten rang: Jednoczesnie spelnia 5 wymagan: zamiennik objetosciowy, kompatybilny z kakao, IG=0, clean label, brak ryzyka przeczyszczenia przy normalnych porcjach.
# 2
🥈 Bardzo dobre

Napoje bezalkohol. i niskokalo.

W zimnych napojach erytrytol rozpuszcza sie calkowicie przy typowych stezeniach (3–8 g/100 ml). Czysty profil smakowy bez posmaku. Efekt chlodzenia korzystny w wariantach mintowych i cytrusowych. IG=0 i 0 kcal umozliwiaja etykiety 'zero cukru, zero kalorii'.

Dlaczego ten rang: Pelna rozpuszczalnosc, czysty smak, stabilnosc pH w typowym zakresie napojow (2,8–6,5).
# 3
🥈 Bardzo dobre

Produkty dla diabetykow

Autoryzowane oswiadczenie zdrowotne IG=0 (Rozp. EU 1047/2012) czyni erytrytol regulacyjnym zlotym standardem dla produktow diabetycznych. Zadna inna substancja slodzaca nie moze zglosic tego roszczenia na mocy prawa EU.

Dlaczego ten rang: Jedyny slodzik z autoryzowanym oswiadczeniem zdrowotnym IG=0 i oficjalna klasyfikacja 0 kcal jednoczesnie.
# 4
🥉 Dobre

Pieczywo keto (ciastka, ciasta, muffiny)

Dziala dobrze przy odpowiedniej technice. Proporcja 1,3:1 jest prosta. Deficyt Maillarda rozwiazuje WPC 80 lub zoltko jaja. Rekrystalizacja nie jest problemem w produktach spozywanych na cieplo lub w ciagu 24 godzin.

Dlaczego ten rang: Dobra zgodnosc objetosciowa, dobra retencja wilgoci, brak ryzyka przeczyszczenia przy typowych porcjach.
# 5
🥉 Dobre

Lody i desery mrozone

Erytrytol obniza temperature zamarzania mniej niz sacharoza → twardsza tekstura. Efekt chlodzenia pozadany. Stabilny w trakcie pasteryzacji masy lodowej.

Dlaczego ten rang: Stabilnosc termiczna, przewaga efektu chlodzenia w mroz., nizsze obnizenietemperat. zamarzania.
# 6
⚠️ Ostroznosc

Krem maslany / polewa

Rekrystalizacja najsilniejsza w tluszczowo-cukrowych ukladach ochlodzonych. Bez inhibitorow krystalizacji polewa staje sie ziarnista. Wymaga inuliny, glicerolu lub slodzika intensywnego.

Dlaczego ten rang: Mozliwe, ale wymaga pracy recepturowej. Max 60% erytrytolu w systemie slodzacym.
# 7
❌ Niezalecane

Twarde cukierki i lizaki

Erytrytol rekrystalizuje zbyt szybko i tworzy biala, krucha mase zamiast klarownego cukierka. Izomalt to odpowiedni poliol dla tego zastosowania.

Dlaczego ten rang: Tendencja do rekrystalizacji jest fundamentalnie niezgodna z produkcja twardych cukierkow.
Segmenty rynku B2B

Kto kupuje erytrytol luzem — i do czego go uzywa?

🍫

Marki keto i low-carb

Największy i najszybciej rosnacy segment. Czekolada keto, ciasteczka, batony bialkowe, zamienniki posikow.

Typowe zamowienie: 200–2000 kg/mies.
📊

Producenci zywnosci dla diabetykow

Produkty dla diabetykow wymagaja autoryzowanego oswiadczenia IG=0. Erytrytol czesto jedyny slodzik spelniajacy jednoczesnie wymogi regulacyjne i volumetryczne.

Typowe zamowienie: 500–5000 kg/mies.
💪

Marki sportowe i odzywcze

Batony bialkowe, suplementy pre-workout, napoje regeneracyjne, tabletki do zucia.

Typowe zamowienie: 100–1000 kg/mies.
🧁

Producenci wyrobow cukierniczych

Bezglutenowe wyroby cukiernicze: guma, mieta, czekolada nadziewana.

Typowe zamowienie: 1000–10000 kg/mies.
🧫

Producenci napojow

Herbaty RTD, wody aromatyzowane, napoje funkcjonalne z pozycjonowaniem zero-cukru.

Typowe zamowienie: 200–2000 kg/mies.
💊

Farmaceutyczne i suplementy

Producenci tabletek, kapsulek, suplementow do zucia.

Typowe zamowienie: 50–500 kg/mies.
FAQ

Najczesciej zadawane pytania o erytrytol

Oba to poliole, ale z krytycznymi róznicami: erytrytol — 0 kcal/g, IG=0, ~90% wydalany nerkowy bez metabolizmu. Ksylitol — 2,4 kcal/g, IG=7–13, czeSciowo fermentowany. Próg przeczyszczajacy: erytrytol ~50 g, ksylitol ~20 g. Oba nieopróchnicotwórcze.
EFSA i JECFA przyznaja ten status gdy zadnego szkodliwego progu nie mozna zidentyfikowac. Dla erytrytolu nie znaleziono kancerogennosci, genotoksycznosci ani toksycznosci narzadowej. Jedyny efekt: osmotyczne dzialanie przeczyszczajace powyzej ~50 g jednorazowo.
130 g erytrytolu na 100 g cukru (x1,3). Objetosc prawie taka sama. Korekty: (1) Maillard — dodac mleko w proszku lub WPC 80; (2) Polewa — inulina lub glicerol przeciw krystalizacji; (3) Czekolada — 10–20% stewiozydy; (4) Temperatura pieczenia +10–15°C.
Tak — najodpowiedniejszy slodzik dla diabetykow. EU autoryzowala oswiadczenie zdrowotne IG=0 (Rozp. 1047/2012). Badania kliniczne potwierdzone u pacjentow z cukrzyca Typu 1 i 2. Jedyny poliol z potwierdzonym klinicznie IG=0.
Przy normalnych ilosciach w zywnosci — nie. Próg przeczyszczajacy u doroslych ~50 g na porcje. Typowa porcja zawiera 5–20 g erytrytolu. EFSA nie zidentyfikowala zadnych systemowych obaw bezpieczenstwa.
Nie — erytrytol nie jest zatwierdzony dla certyfikowanej ekologicznej zywnosci wg Rozp. EU 2018/848. Do produktow bio: stewia lub zageszony sok owocowy.
Standard: CoA na partie (czystosc, wilgotnosc, pH, metale ciezkie, OLB, coliformy, Salmonella, Listeria). Na zadanie: TDS, deklaracja alergenow, non-GMO, Rozp. EU 1333/2008, certyfikat FSSC 22000/BRC, swiadectwo pochodzenia. Bezplatnie.
25 kg (1 worek). Realizacja 1–2 dni robocze. Dostawa DSV 3–7 dni do 27 krajow UE. Bez umowy ramowej.
Zamowienia i zapytania

Kup erytrytol luzem z magazynu EU

Odpowiadamy na wszystkie zapytania B2B w ciagu 4 godzin roboczych

Operator

FDCM E-COMMERCE SPOLKA AKCYJNA
Krzysztofa Komedy 2/3
02-517 Warszawa, Polska
NIP: PL5214100463

Kontakt

contact@fdcm.eu

fdcm.eu — pelny katalog i zamawianie online

Dostawa EU

Transport DSV · 3–7 dni roboczych
Wszystkie 27 krajow UE
Opcje dostawy →

Gotowy zamowic erytrytol z magazynu EU?

Od 25 kg, ceny na zywo, CoA na partie, dostawa DSV do 27 krajow UE. Bez umowy ramowej.

Zamow na FDCM.eu → Katalog roślinny